Winter catering
Donkere dagen depressies smelten weg met onze gehele jaar door vrolijke winter BBQ.
Ontdek
de mogelijkheden
De winterperiode heeft haar eigen culinaire ingrediënten en smaken die een schatkist van diversiteit bieden.
Winter BBQ
Share this catering option
Fire cooking alleen geschikt voor in de zomer? Don’t think so! Bij Smokey Goodness winter BBQ voorzien we bijzondere buffetten en walking dinners die je optimaal laten genieten van dit koude seizoen. Tijdens uw winterse bruiloft, bedrijfsfeest, kerstborrel of nieuwjaarsreceptie plaatsen we de smoker buiten waar gasten een kijkje kunnen nemen naar onze bijzondere bereidingen. Binnen plaatsen we de aangeklede buffetten van waaruit we de gasten voorzien van heerlijke gerechten met een winterse twist. Zo is het volop genieten zonder kou te lijden. Smokey Goodness biedt – naast ons jaar rond aanbod – een tweetal winterse BBQ buffetten en een ruime selectie aan walking dinner bites aan in de wintermaanden om volop van dit koude seizoen te genieten.
Winter Deluxe
Het Winter Deluxe BBQ menu bestaat uit prachtige BBQ klassiekers met een winterse twist die bij een breed publiek in de smaak vallen. Ons menu bestaat uit:
Warme BBQ gerechten:
Eendenborst:
Eendenborst gerookt met Smokey’s eigen BBQ rub met subtiele tonen van koffie en cacao.
Wild Zwijn Stoof:
Stoof van wild zwijn met chipotle rozijnen, winterpeen, kastanjechampignons en kruidkoek.
Chicken Supreme:
Het mooiste stukje van de scharrelkip geserveerd met compote van winterpeen, uien, tijm en specerijen.
Hay Smoked Salmon:
Op hooi gerookte zalmzijde met grof zout en roze peper.
Ash Baked pumpkin:
Hele flespompoenen gegaard in de as geserveerd met geitenkaas, rode peper, koriander, gerookte olijfolie.
Salades en brood:
Truffel Krieltjes:
Warme jonge krielaardappeltjes met truffelroomsaus, Parmezaanse kaas en peterselie.
Gepofte Bietensalade:
Gepofte bieten met geitenkaas crumble, gepofte kastanje en peterselie.
Broodbuffet:
Assortiment vers afgebakken biologisch breekbrood met roomboter, kruidenboter, aioli en tapenades.
Vanaf €49,50,- per persoon bij minimaal 70 personen,
exclusief fixed costs en BTW
Winter Delicious
Met het Winter Delicious BBQ menu gaan we helemaal wild. We halen alles uit de kast om next level winter BBQ voor jou en je gasten te maken. Ons menu bestaat uit:
Warme BBQ gerechten:
Winter Chicken:
Kippendijen van scharrelkippen met citroen peper kruiden geserveerd met een compote van winterpeen, ui, tijm en specerijen.
Smokey’s Boeuf Bourguignon:
Stoof van Black Angus rundernek met chipotle rozijnen, winterpeen, kastanjechampignons en kruidkoek.
Smoked Honey Mustard Pork:
Varkensprocureur van het Heyde Hoeve varken ingewreven met honing en mosterd traag gegaard met eikenhout geserveerd met een cranberry-walnoot crumble.
Hay Smoked Salmon:
Op hooi gerookte zalmzijde met grof zout en roze peper.
Salades en brood:
Winter Veggie Salad:
Mix van geroosterde pastinaak, winterpeen en knolselderij geserveerd met zoetzure rode ui, rucola en hazelnoot.
Gepofte Bietensalade:
Gepofte bieten met geitenkaas crumble, gepofte kastanje en peterselie.