De inspiratie van de VG10 lijn komt uit Japan. Dit is te zien in de overgang van de lemmet naar het heft. De hardheid van 60 Rockwell wordt door het japanse VG10 staal verzorgd. De messen zijn in 5 lagen gesmeed, deze techniek zorgt ervoor dat snijcomfort en scherpheid is verzekerd. Het handvat is gemaakt van wortelhout en wordt geleverd met een bruine lederen messenhoesje.

Het Santoku mes is vergelijkbaar met een koksmes en is een allround mes uit de Japanse keuken. Dit mes is een slag kleiner dan het Santokumes 18 cm. Het woord santoku betekend letterlijk “drie deugden” dit refereert naar de 3 snijfuncties die het kan vervullen:

• Blokjes maken
• Snijden
• Fijnhakken