De flambadou is een gietijzeren kegel die ontworpen is om verhit te worden totdat deze roodgloeiend is. Hij kan dus direct in het voor of kolen geplaatst worden. Wanneer de Flambadou heet is kan er vet in geplaatst worden. Hierna vat het vlam en smelt het vet uit de onderste opening van de kegel. Dit brandende vet kan dan op een stuk vlees, vis (of net wat je wilt) gesprenkeld worden waardoor je het gerecht extra smaak geeft. De flambadou heeft een grote opening aan de bovenkant en een kleine opening aan de onderkant en is bevestigd aan een lang handvat van hoogwaardig staal met een olijfhouten heft.