De golfachtige vormen zijn als inspiratie gebruikt bij de productie van de Katai serie. Dit is met name terug te zien in de vorm van het mes in de doorloop van het handvat. De Katai is gesmeed met 5 lagen VG10 staal. De hamerslag is vergelijkbaar met de andere series maar heeft een extra nabewerking d.m.v. een zeer fijne hamer. Dit geeft het mes een verfijnde en unieke uitstraling. Het handvat van ieder mes verschilt door het proces met het wortelhout. Hierdoor is ieder mes uniek.

Het lemmet van het vleesmes is lang en smal wat het geschikt maakt voor het snijden van grote stukken vlees. Het vleesmes snijdt direct door spieren heen, waardoor u in één haal gemakkelijk door het vlees kan snijden.