Voor kleine groepen is een speenvarken geschikt, voor grote partijen gaan we aan de slag met een volwassener exemplaar. Door de veelzijdigheid van varkensvlees kunnen we alle kanten op, van Toscaans gekruid tot Balinese babi guling. Als het varken klaar is, presenteren wij het op een buffet waar iedereen zijn favoriete deel kan kiezen, ‘Pig Picking’ noemen we dat.
Wist je dat Smokey Goodness in 2014 Wereldkampioen Varkensroosteren werd? Een road trip van 5.000 km naar Estland en terug, een big van 45kg en een hoop enthousiasme bleken de juiste ingredienten om de wereldtitel op onze naam te zetten!
Hoe groter de groep, hoe groter het varken en des te langer het barbecueën duurt. Zo simpel is het. Voor een gemiddeld varken is al gauw zes uur nodig en bij grote groepen nog langer. Omdat vuur zich niet laat verplaatsen is het belangrijk dat we ruim voordat de gasten gaan eten ter plaatse kunnen zijn.